米酒釀製

材料

作法

1. 1將米稍微洗淨，加入量米杯8又1/2杯的水，用電鍋煮成熟飯，然後將飯攤開使其冷卻至涼。
2. 2將酒麴壓碎成粉末，均勻拌入飯中，並將成糰的飯弄散。
3. 3將拌好的飯放入容器內，然後蓋起來，靜置在陰涼乾燥的地方(室溫20℃～30℃為佳)，避免陽光照射。
4. 4靜置72小時後，開蓋加砂糖攪拌均勻，再加水2400cc略為攪拌。
5. 5蓋上蓋子繼續靜置12天後即發酵完成，成為酒醪。
6. 6將酒醪放入造酒機內加熱蒸餾，蒸餾出來的酒液待冷卻之後就是香醇的自釀米酒了。