楊桃美食網[水-相關]有26種食材
粿仔條、粄條、粿仔條、河粉、腸粉、過水粄
本省人稱的粄條或粿仔條，其實就是客家人的「過水粄」，俗稱河粉、腸粉。製作的方法有點類似鼎邊銼，將鐵板盛入調好的米粉水放到蒸籠裏，蒸出來的就是一大片口感柔軟滑順的粄條，後來經過客家族群的研發，加入蕃薯粉來製作，口感變得更香Q有嚼勁。 米製品的河粉，其實有點類似粄條、粿仔條，口感軟滑香Q，而且很容易就能吸收湯、料的美味。只要將從傳統市場買回來的河粉切成喜歡的長度大小，再放入滾水中煮到河粉浮起來即可撈出料理食用。 粄條是利用在來米、水、橙粉、太白粉等混合成粉漿，經過蒸煮而成，口感滑Q，熱炒或煮湯皆可。料理時可將它切成約1㎝寬的條狀，是客家人平日的主要米食。
班單香精、班丹水、曼達精、Paste Santa Merah
班單香精又稱班丹水、曼達精，指的就是這種作娘惹糕的原料，最常見的有紅色及綠色。 在台灣，進口的班單香精有不同的譯名，像是班丹水、曼達精等等，指的就是這種作娘惹糕的原料，最常見的有紅色及綠色，只要在娘惹糕的原料中加入少許的班單香精，用打蛋器打勻後，放入模型中，就能做出不同顏色的娘惹糕，非常方便。- 水果醋、
醋本身就含有可消耗體內脂肪的氨基酸，因此，多喝醋可以整腸、清宿便、調整體內酸鹼值，並達到減肥的作用。想喝醋減肥的人，建議選擇天然釀造的醋為佳，市面上出現很多口味的水果醋，像蘋果醋可增加基礎代謝，減少脂肪堆積，並且降低膽固醇，改善便秘，達到減重效果。 
水發魷魚、
水發魷魚買回來就可直接切型使用，避免了乾魷魚買回來還要泡水至發的麻煩。拌飯食用的魷魚要先炒過。
水蜜桃、
含醣份、蛋白質、脂肪、礦物質等營養成份，具有優質的滋養效果。- 水晶皮、
是以澄粉及太白粉為主要材料製作而成的，製作的方式是用滾燙的沸水沖入乾拌好的太白粉及澄粉中，而太白粉的多寡是成就麵皮Q勁。書中的生蠔水晶餃、鮮蝦餃就是使用水晶皮。 - 魚尾、划水
魚尾在料理上又稱作為划水，因為魚在水裡時，是以尾部來控制牠們的方向感，可說是運動最多的部位，所以在肉質上它是比較結實而具彈口的口感，在料理上大多是以口味較重的紅燒或是豆瓣等方式來料理，能突顯它的肉質口感。 - 水蓮根、
是睡蓮科植物的莖，細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌皆適宜，是很熱門的野菜之一。水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內，炒得時候必須以大火快炒數下，才能保留住水分。一年四季都有生產。 - 花椒水、
通常是運用在製作豬肉或牛肉餡餅中，是增添其風味的最重要的材料之一了。而花椒水的製作也是十分的簡單易作，只要將1000c.c的水煮開後，再丟入15公克的花椒粒讓水再次煮開後，即可熄火冷卻過濾掉花椒粒就完成了。 
板豆腐、傳統豆腐、水豆腐
一般稱為板豆腐的原因，是因為通常在裝模時，皆用一版一版的木板成型，而這些模型皆是手工特製的，有專為加壓排出水份而預留的孔洞，板豆腐呈豆花形態舀入模中成形時須用紗布包裹，約20分鐘加壓之後，其最大的特徵紗布包裹而形成的紋路就會產生。板豆腐廣為大眾喜愛的緣由乃因調漿的濃度不同，且經壓水後口感佳，具濃郁的豆香味，故又俗稱「傳統豆腐」、「水豆腐」。其特性運用範圍最廣，除了好煎、好煮、好炸外，直接加醬拌著吃亦受歡迎。
奶油、Butter、無水奶油
從牛奶中所提煉而成的固態油脂，是製作西點的主材料之一，通常含有1∼2%的鹽份，有時製作特定西點時才會使用無鹽奶油。奶油可使甜點組織柔軟，增強風味，需冷藏或冷凍保存。
水果蜜餞、Mixed Dry Fruits、水果乾
取檸檬皮、橘皮、櫻桃乾等糖漬而成，是製作鄉村麵包、聖誕麵包、水果蛋糕等不可缺少的風味材料，使用前不需再泡水，可直接加入材料中。- 水餃皮、Dumpling Wrapper
- 水麥芽、
一般常見的麥芽是略呈黃褐色，而水麥芽則是呈透明黏稠狀，顏色如果糖般透明，卻如麥芽一般黏稠固狀，可於食材行買到。 - 水磨糯米粉、
又稱為元宵粉，是將糯米浸泡水中再用石磨研磨成漿，再加入大量的水攪拌、沉澱脫水乾燥而成。大部份用來製作具有Q軟口感的點心上。 - 奶油、無水奶油
奶油是從牛奶中提煉出來的油脂，可提升土司的柔軟度與香味，分有鹽及無鹽兩種，製作土司一般以有鹽奶油為主，兩種奶油在選擇時應同時調整配方中鹽的使用份量。 - 水果醋、
以水果類為主要原始材質的葡萄醋、蘋果醋、梅子醋等，具有甜甜的水果香，入口香甜、清淡的口味，多為加水稀釋的飲用醋，廣受一般女性朋友的喜愛，日本有許多愛美的年輕女性，甚至奉水果醋為美容瘦身的聖品。 
水蕨、過貓
台語叫做「過貓」，常常生長在水渠邊等潮濕地。水蕨僅能摘取嫩葉部份來調理，葉片均向內彎曲，如果葉片已經舒展開的話表示太老，已經不好吃了。水蕨帶有獨特的澀味，有幾種方法可以去除澀味。第一種是撒上小蘇打粉，將水蕨泡入水中，煮開後再放涼，然後再清洗乾淨。第二種是在烹煮前用滾水加點醋汆燙後，再用熱油炒過，吃之前打入一顆生雞蛋一起拌勻，也能有效去除澀味。
水芹菜、
水芹菜顧名思義通常生長在水源豐富的地方，下次您不妨在水田邊或溪畔附近，找些細嫩的水芹菜來過過癮吧！水芹菜可食用的部位是幼苗和嫩莖葉，可素炒、炒肉絲或煮湯，也有人將它的嫩莖葉以鹽醃漬成小菜生吃，是相當健康的食用方式。採集季節：一年四季皆可，初春至仲夏最佳。
紅水烏龍、
因為發酵度高，茶湯的顏色較紅，所以被稱作「紅水烏龍」。- 水魚真魚、
先將魚頭去除再處理內臟的部分，然後將魚分上下一分為二，最後就是將魚刺拔除乾淨，一尾魚大約有50-60根刺，所以處理一尾魚必須花約1個小時的時間。還有在處理魚肉時除了清理內臟需要用水清洗之外，其餘的過程都不可以接觸到水，這樣才可以避免影響到魚肉的口感。 - 太白粉水、
太白粉與冷水以1:1調和，通常用來勾芡，讓湯汁濃稠，使料理帶有光澤 - 15米酒水、
日本料理中，經常用來去除雞肉腥味，他的調製方式如下。 是以100cc的米酒與15cc的開水調製而成，可以此等比例增減份量。 - 奶水、三花奶水
「奶水」在一般的超級市場都有在賣，其中「三花奶水」就是有名的老牌子，很容易找。如果真的找不到奶水的話有一個變通的辦法，就是用3顆喝咖啡用的奶油球來代替，效果也是不錯的！ - 京都水菜、
京都水菜是最新出現的菜種，在有機店裡有販售，吃起來略有苦味，但降火氣的效果非常好喲！ 
水蓮根、
是睡蓮科植物的莖，細如繩子，口感香脆爽口，帶著淡淡蓮花香氣，直接熱炒或是涼拌皆適宜，是很熱門的野菜之一。水蓮根莖呈海綿狀含有很多水分在內，炒得時候必須以大火快炒數下，才能保留住水分。一年四季都有生產。