[水魚真魚-相關]有1種食材
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水魚真魚、
先將魚頭去除再處理內臟的部分,然後將魚分上下一分為二,最後就是將魚刺拔除乾淨,一尾魚大約有50-60根刺,所以處理一尾魚必須花約1個小時的時間。還有在處理魚肉時除了清理內臟需要用水清洗之外,其餘的過程都不可以接觸到水,這樣才可以避免影響到魚肉的口感。