[牛肝-相關]有3種食材

[牛肝-相關]有3種食材

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  • 牛肝牛肝、
    牛肝的腥膻味籮重,為了去掉味道,多使用八角、花椒等各式藥材先行蒸過或煮過再做料理。如果經過預煮的程序,仍然覺得腥味濃重,不妨使用料理機將牛肝打碎重新組合,做成香煎牛肝醬一類的料理,會更容易入口。由於牛肝較硬,因此少用炒法(熱炒會使它變得更硬),多半用做湯類料理。
  • 紅乳牛肝蕈紅乳牛肝蕈、
    質感軟、顏色似豬肝。含大量的氨基酸、維生素以及礦物質,有補血養顏之功效。
  • 黑牛肝蕈黑牛肝蕈、
    每一百公克含蛋白質21.6%、碳水化合物57.4公克,並含大量的氨基酸、維生素以及礦物質,有清熱解悶,健脾益胃養血和中之功效可治消化不良、腹脹。