[牛腱-相關]有1種食材

牛腱、花腱、腱子心
腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊。屬放常運動的部位，筋紋呈花狀。含高量的膠質，帶筋，脂肪也少，由於肉中有許多連結組織，因此極適合燉煮。筋煮後QQ多汁，口味香醇，充滿嚼勁，適合滷、清燉、切薄片或以火鍋、炒的方式食用。又分為花腱和腱子心，花腱比較大顆，而腱子心比較小顆，燉煮起來也會比較好吃。而腱子肉是將牛隻前後小腿去骨後所得的肉塊，屬於常運動的部位，其筋紋呈花狀，含有高量的膠質，帶筋且脂肪也少，口感既有Q勁又多汁，很適合長時間的燉煮方式。