[牛腰-相關]有2種食材

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  • 牛腰脊肉牛腰脊肉、
    牛的腰脊部位運動量較少,肉質較嫩,而且紋路如大理石的油花分部平均,是牛體大里肌肉的後段,脂肪集中於肉邊,容易切除,多用來做紐約客牛排。這個部位適合以煎、烤 牛排的方式料理,蒸牛肉、鐵板燒等也常常用到。
  • 牛腰牛腰、
    內臟類的牛腰未處理前有濃重的騷味,需切成小塊,以流動的活水沖洗一段時間,再放入花椒水中浸泡約30分鐘,才能去掉味道。購買時宜買表面看起來較亮的新鮮品,料理時多使用大量的薑絲快炒。