[大豆油-相關]有1種食材
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大豆油、
由大豆萃取出,是目前全球產量及使用最多之食用油。剛提煉出的大豆精油,呈油亮淡黃色和獨特的甜味,富含維生素E,除一般烹調使用外,也作為人造奶油的原料,一般家庭及營業用多採用大豆油。但是由於高溫時油質較不穩定,容易冒煙、起泡,不適合做油炸使用。若使用在油炸上,最多使用2次之後便得轉換為煎煮使用,且須在短時間使用完畢。