[小米-相關]有2種食材

小米、粟米
小米又稱為「粟米粒」，為台灣原住民從前的主要糧食，用於炊飯、煮粥、製飴、釀酒的風味都很不錯，也是豐年祭不可缺少的祭品。其單位熱量、蛋白質及脂肪的含量均多於小麥及稻米，但是碳水化合物的含量卻是最少的，其他的鈣、鐵、磷、胡蘿蔔素及維他命A.E.B群等營養素的含量也是相當豐富。食用小米的好處在於可改善食慾不佳，有溫補脾胃的功效，但是因它所含的離氨酸太少，最好不要單獨以小米主食，與白米或糯米一起煮效果較佳。小米很容易煮熟，只要與白米一起洗淨放入電鍋中同煮就可以了。小米又名「粟」，具有獨特的口感及清淡的香味，且含豐富的蛋白質、鈣、鐵、維生素，是營養價值很高的穀類，常用來煮小米飯、粥或是釀酒，可養腎除熱、利尿。又因小米較易煮熟，只需直接與冷水同煮，很快就可熬成美味的小米粥了。小米呈黃色小粒，有獨特的口感及淡淡的清香，富含蛋白質、鈣、鐵、維生素，營養價值比稻米還要高，常用來煮小米粥、小米飯或用於釀酒，可養腎除熱、利尿。在西餐中可直接與水煮至8分熟，再加入奶油拌勻，可讓小米粒粒水分飽滿、有油脂，不會沾黏。小米至少浸泡1小時才進行蒸煮的步驟，小米和水的比例為1：1。即粟米粒的俗稱。為一年生禾本科粟屬植物，較一般雜糧作物耐旱、抗病蟲害、耐貯藏、生育期短，為台灣原住民傳統的農作物，其風味特殊，營養豐富，含蛋白質、纖維素、脂肪及維他命等。洗淨瀝乾後放置30～60分鐘的加水量約1：0.8～1倍。
小米、
小米又稱為「粟米粒」，為台灣原住民從前的主要糧食，也是豐年祭不可缺少的祭品。其單位熱量、脂肪及蛋白質含量均多於小麥粉及稻米，但是碳水化合物含量卻最少，其他像是纖維素、鈣、磷、鐵等礦物質，及維他命A、B1、B2、E等營養素含量均十分豐富。食用小米可改善食慾不佳，有溫補脾胃的功效，但是必須與白米或糯米一起煮，因為它所含的離氨酸太少，最好不要單獨以小米為主食。小米容易熟，與白米一同洗淨就可以放入電鍋煮了。