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小茴香粉、Cumin
小茴香獨特的香氣,總是會為料理加分,日式咖哩幾乎都會加入小茴香粉增添香氣。同樣的,用在辣椒醬上也會增添辣椒醬的風味跟香氣! 小茴香產於地中海,質地溫和,有著溫暖怡人的獨特濃郁氣味,但嚐起來味道有點苦,且略微辛辣,有助於提神、開胃。小茴香是製作許多綜合香料的主要原料。運用在烹飪方面,小茴香可使用於馬鈴薯與雞肉等沙拉醬,也可用於肉類調理,或製作烤肉醬與烹調牛肉湯。要注意的是,小茴香在烹煮之前,必須先烘烤過,才能將它的味道散發出來。