[山芹菜-相關]有3種食材

鴨兒芹、山芹菜，三葉芹
顏色清綠，可當料理的點綴性裝飾。最大產地集中在南投鹿谷鄉，具有濃濃的芹香味，適合炒食、煮湯、油炸及作沾料。
鴨兒芹、山芹菜
葉片的形狀像極鴨掌，所以叫做鴨兒芹，另外也叫做山芹菜，是初春季節才會上市的蔬菜，廣泛應用在春季日本料理上，經過炒、炸、煎後，香氣及色澤均能維持，是不可少的裝飾菜餚。鴨兒芹可預防血管疾病，價格也較一般蔬菜昂貴許多。
山芹菜、
產期主要集中於3月～5月及10月～12月，選購時以葉片完整新鮮，顏色翠綠為最佳。山芹菜相當適合用涼拌、熱炒等的烹調方式來作料理。在烹調前，最好先將較老的葉片摘除，如此在食用時口感將會較佳。