[山藥-相關]有4種食材

山藥、淮山、懷山藥
在中醫裡稱它淮山或懷山藥，屬薯芋科植物。含大量的澱粉、粘液質、氨基酸及多種維生素等營養成份，有助於消化、降血壓、防止動脈硬化，因營養價值很高，是一般滋補養生常用的藥材。山藥和馬鈴薯一樣屬澱粉類，可直接食用，烹調時也不須至全熟，以便嚐到其香脆的口感，若是全熟的山藥，會與馬鈴薯一樣軟。山藥與米飯的搭配，口感脆軟美味又兼顧營養。為薯類的塊莖，含有粘液質、膽鹹、澱粉、醣類等，可改善皮膚乾燥現象。
山藥、
食用部位為地下之塊莖，營養成份非常豐富，含多種人體必需胺基酸、蛋白質、纖維素等，是一種健康食品，然由於塊莖較易發芽，建議購買後應避免於置於潮溼的冰箱中。另外，製作日式點心時，最好是選擇黏性較佳的種類。
山藥枸杞餡、
主要原料為山藥、枸杞子。山藥是極佳的養生食品，可補中益氣、增加氣力，作成餡料口感十分滑順；枸杞有明目安神的功效，此種餡料是結合美味與藥膳的代表作。
紫山藥餡、
紫色山藥所製成的月餅餡，有著美妙的紫色，也有山藥獨特的香氣和所帶來的養生效果，近來也常使用在一般的中式點心中當作內餡，月餅自是不例外，在健康概念下，也成為一種時興的餡料了。