[干貝-相關]有2種食材

[干貝-相關]有2種食材

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  • 干貝干貝、元貝、瑤柱
    干貝又叫「元貝」或「瑤柱」,取材自大型貝類圓柱形的貝柱,新鮮貝柱加鹽煮熟後曬乾即成乾貨。 選購干貝時以顏色呈琥珀金黃色、有光澤、形狀圓而完整,且越大越鮮美也越貴;通常以日本產地的干貝體型較大品質也較好,其中的「宗谷貝」味道香濃;中國的干貝則以「青島貝」為代表。 買回的干貝需洗淨並去除外層老筋,再置入加入清水、蔥、薑、酒的碗中,蒸兩小時後,捏成絲狀即可烹調! 干貝含豐富的蛋白質及碘質,有降低高血壓,滋補腎臟的功效。常用來煲湯、煲粥、蒸蛋、炒蛋、做羹湯;廣東料理中,尤其喜歡加入瓜菜來提其清香氣息,如:「瑤柱冬瓜煲老鴨」、「瑤柱扒瓜甫」等等。
  • 干貝干貝、
    XO醬之所以高貴,就是因為材料中使用了大量的干貝絲作主要材料,由於干貝的等級分很多種,價格也隨著干貝顆粒大小而有所差別,因下鍋的干貝都成細絲狀,所以只要依照預算選擇即可。