[包種茶-相關]有3種食材
包種茶、清茶
俗稱清茶,屬輕度發酵的茶種,沖泡後顏色較金黃,香氣幽雅且味甘潤,但香氣上不如烏龍茶,若做滷製茶葉蛋的材料也是不錯的選擇之一。此次料理示範中的“辣味包種茶葉蛋”,將包種茶與辣味做一結合,所呈現的茶葉蛋不但降低辣的刺激度且增加蛋的甘醇口感。包種茶、
包種以台灣文山包種茶最有名,發酵程度界於15%∼75%不等,呈自然彎曲的條索狀,色澤為帶點油光的墨綠色,茶湯顏色為蜜黃色,喝來不苦不澀,幽雅的香氣中略有花香味,滋味甘潤,入口生津。 【茶名小故事】起源於150年前,由福建泉州王義程氏仿武夷茶製成安溪茶。在當時,會將製好的茶以二張方形毛邊紙內外相襯,再放入四兩的茶葉,最後包成長方形,其上再蓋上茶名及行號的印章,這種層層包起茶葉的方法,就是「包種茶」的由來。文山包種茶、
早期某些茶行,實行將每一株或相同的茶葉分別製造,再將這些製好的茶葉,以一定的重量裝成一包,於是被人稱作為「包種」或「包種茶」。這種方式後來傳到台灣的南港、文山等地,而因為目前台灣所生產的包種茶以台北縣文山地區所產製的品質最佳,所以又被稱為「文山包種茶」。 珍貴的文山包種,外觀翠綠,條索緊結且自然彎曲,沖泡後茶湯是呈現金黃色,十分美麗,且香氣撲鼻、滋味甘潤,侯韻無窮,「香、濃、醇、韻、美」是文山包種茶的五大特色。