[玉米-相關]有7種食材

玉米籽、
玉米籽為黃色細碎狀，由於玉米籽本身已有油脂，所以不須再加橄欖油烹煮，若是為了增添風味，可將一部分的水替換成牛奶。使用玉米籽必須先與水煮開再做料理，玉米籽與水的比例為1：3。
玉米粉、Corn Starch
具良好的滋潤效果，能使肌膚晶瑩剔透玉米粉加水加熱後，會變成透明的黏稠狀，所以在料理中常被拿來勾芡。一來可使湯汁料理更加濃稠、也可使烹調好的料理呈現亮麗的光澤。雖然太白粉與地瓜粉也有同樣的作用，但玉米粉可使料理的濃稠度維持在較穩定的狀態。由玉米提煉出的澱粉，與澄粉相同在調水加熱後具有膠凝特性，經常用於製作西點的派餡、奶油布丁餡。
玉米、
想要讓湯汁更甜美嗎？玉米的鮮甜，加入火鍋後可以讓湯頭更鮮甜，而那入口的飽滿玉米粒，更是吃後口齒留香。
黃色玉米粉、
玉米脫水後，未經其他處理而直接磨成的細粉，故較一般市面上經過多道手續處理的玉米粉更具玉米的香氣，可於迪化街雜糧行購得。
白玉米、
烤、煮皆宜的晶瑩白玉米，香氣和色澤一樣的清淡爽口。最常用來做烤玉米的也是晶瑩剔透的白玉米，玉蜀黍的清新香味和柔韌質感配上濃郁的醬汁，保證令人食指大動！也可以煮熟後抹上一層濃食鹽水當作餐後甜點，綿密的肉質和多汁的口感讓人愛不釋手，它的高纖維低熱量更會令你吃得開心零負擔！
黃色甜玉米、
跟白玉米一樣，具有玉蜀黍特有的香味和清脆的口感，鮮黃的色澤和飽滿的玉米粒更是餐桌上色香味絕妙搭配的好良伴。蒸、煮、炒、炸都可以，台式的「中菜名」、歐美的「玉米濃湯」、日本的「可樂餅」都是以玉米為主的美味！玉米在世界各國的栽培面積僅次於小麥和水稻，又是本省消耗量最大的三大榖類糧食作物之一，想要多變又不會膩的菜色變化，它就是不可或缺的一個重要角色喔！
紫玉米、
是近幾年來改良過的新品種。新奇的色彩令人印象深刻，雖然甜度比珍珠玉米稍微低了一點，卻仍然保有爽脆多汁的優點，還有令人驚喜的鬆軟內質。特殊的種皮顏色及清甜的美味，是做沙拉、水煮後搭配海鮮料理的最佳選擇。