[玉米粉-相關]有2種食材

玉米粉、Corn Starch
具良好的滋潤效果，能使肌膚晶瑩剔透玉米粉加水加熱後，會變成透明的黏稠狀，所以在料理中常被拿來勾芡。一來可使湯汁料理更加濃稠、也可使烹調好的料理呈現亮麗的光澤。雖然太白粉與地瓜粉也有同樣的作用，但玉米粉可使料理的濃稠度維持在較穩定的狀態。由玉米提煉出的澱粉，與澄粉相同在調水加熱後具有膠凝特性，經常用於製作西點的派餡、奶油布丁餡。
黃色玉米粉、
玉米脫水後，未經其他處理而直接磨成的細粉，故較一般市面上經過多道手續處理的玉米粉更具玉米的香氣，可於迪化街雜糧行購得。