[半硬質起司-相關]有1種食材

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  • 半硬質起司半硬質起司、
    特徵:在製作起司的過程中,將凝乳切割成較小的網眼狀,使乳清更容易從凝乳中分離出來,並在定型時加壓排出多餘的乳清。半硬質起司含水量適中,比軟質起司有咬勁,又不像硬質起司那麼乾硬,質地很有彈性,很適合直接咀嚼它的美味;而且它的氣味溫和,沒有難以接受的怪味,所以比較容易被一般人接受。此外,半硬質起司極容易被加熱熔解,因此很適合入菜,加工起司也多以此為原料,整體看來是應用最廣泛的起司種類。許多國家都有生產,其中以荷蘭高達(Gouda)最有名,丹麥馬自拉(Mozzarella)、荷蘭艾登(Edam)、英國切達(Cheddar)等都是屬於這個類別。另外一般人熟悉的拿來焗烤的刨絲起司,就是將高達、馬自拉、米摩勒特(Mimolette)三種半硬起司刨絲混合而成。 選購方法:從切面看質地、顏色漂亮的為佳。雖然半硬質起司的保存期間較新鮮起司及軟質起司來得長,但還是應該依需要適量購買。 保存方法:以保鮮膜包好放在冰箱鮮果室中,或放置在密封盒裡再進冰箱冷藏即可。