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百頁豆腐、
百頁豆腐是豆漿加入凝固劑後，由上往下加壓，形成一層層的薄片，又稱千張豆腐，口感較一般市售嫩豆腐硬一些，適合烤及油炸。百頁豆腐這是近幾年才開發的新口感豆腐，它的口感較Q、軟滑，這是因為在製作的過程中，多了蒸的手續，故使豆腐的組織較一般豆腐綿密紮實。這味豆腐多利用於素食料理及滷味料理，它可以保持形狀完好，其內部多孔隙易吸收滷汁而入味，因其介於硬身豆腐與軟身豆腐之間，故仍有許多料理巧思的空間，是一品前途看好的豆腐。