[米酒-相關]有3種食材

米酒、
米酒再烹調料理時，有畫龍點睛的效用，一兩滴米酒就能讓整個食物的鮮味散發出來，通常肉類或魚類料理加了米酒，更可以去除不好聞的腥味。而市售的米酒分為兩類，「純米酒」與加了鹽的「料理米酒」，不過在作三杯料理時，千萬不要使用「料理用米酒」，否則會讓三杯料理變苦，所以一定要用純米酒。台灣人常以米酒來醃食材，可以去除食材本身的腥羶味，還可突顯食材的甘甜，所以在料理味道濃厚的食材時，不妨加入適量的米酒，可以去腥提味。
15米酒水、
日本料理中，經常用來去除雞肉腥味，他的調製方式如下。是以100cc的米酒與15cc的開水調製而成，可以此等比例增減份量。
料理米酒、20度米酒、20度稻香米酒、20度料理米酒
料理米酒與米酒之生產流程相同，料理酒添加0.5%的食鹽。米酒分為20與40度，料理米酒亦同樣有20與40度之酒精濃度區別；兩種料理米酒，食鹽的添加量同樣為0.5%。稻香米酒則不加鹽