[羊乳起司-相關]有1種食材
羊乳起司、
特徵:大多是以山羊製成,山羊奶起司的歷史要比牛奶更久遠。有新鮮的,也有將白黴熟成的軟質起司,熟成後白黴下的部分會變得有透明感,羊奶味反而比較明顯,口感並不像牛奶製的白黴起司那樣黏稠,很容易就能切成薄片品嚐,例如荷蘭雪佛瑞特起司(Fromag Chevrette);也有在表面上灑一層炭粉,這是其他種類沒有的,它的氣味清淡,口感清爽。羊奶起司的體積都比較小,沒有大型的。台灣較少進口。 選購方法:因羊奶起司比較容易變乾,應選擇質地濕潤,離生產日期較近的。 保存方法:避免放在乾燥的環境中。用保鮮膜包好置於保鮮盒中,再放進冰箱,但保鮮膜要留一些空隙,不要包得太緊。