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老抽、
老抽是廣東話的講法，其實它就是我們所熟悉的醬油，廣東人一般將醬油分為生抽及老抽，生抽指的是淡色醬油，顏色淡鹹味卻較重；而老抽指的則是深色醬油，顏色深鹹味卻比生抽輕，所以若要滷煮或熬燉料理可選擇老抽來增色，需要沾醬時則可用生抽。老抽顏色深，鹹味反而較少