[肉桂-相關]有4種食材

[肉桂-相關]有4種食材

[肉桂-相關]有4種食材
  • 肉桂肉桂、月桂、Cinnamon、桂皮
    肉桂取自肉桂樹的樹皮,經過捲成條狀乾燥後製成,愈接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質愈高,具有止吐、發汗的功效。按照外形分,肉桂有粉狀、片狀2種,片狀肉桂可直接用來燉煮湯及菜餚,可去除肉類的腥味;而肉桂粉多使用在甜點上,在此也可拌入飯中調香。將肉桂葉放入蒸好的飯中,再放回電鍋蒸一下,可增添米飯的風味;同時肉桂葉也具有去腥的作用。 可以襯托出其他辛香料的最佳配角,不搶味的特性以及珍貴成分,可緩和流行性感冒、舒緩消化道的反胃等不適現象。 取自於肉桂樹的樹皮,是經由捲成條狀乾燥後所製成的,越接近樹幹中心的樹皮所製成的肉桂品質越上等。肉桂的外形有粉狀、片狀二種,廣泛的使用在藥用與中西餐點上。
  • 肉桂粉肉桂粉、
    別以為肉桂粉只能用在咖啡上,或是西餐料理上,其實把它運用在辣椒醬裡,那獨特的香氣也會為辣椒醬加分喔!
  • 肉桂棒肉桂棒、Cinnamon
    產地:斯里蘭卡 效用:驅風邪、止痛、解熱、發汗、止吐 「肉桂」與「月桂」有點親戚關係,因為肉桂其實是一種常綠矮木的內層樹皮,經曬乾後再被製成肉桂棒或磨成粉狀,而這種常綠矮木與「月桂」為近親,所以說「肉桂」與「月桂」是親戚。肉桂具有甘甜的木質清香,因此多與甜食料理來做搭配,尤其和蘋果堪稱絕配,一般的蘋果派,絕對少不了它。此外,喝咖啡時,加一點點的肉桂,或用肉桂棒來攪拌飲用,也別具風味哦!
  • 肉桂肉桂、Cinnamon
    英文名稱:Cinnamon 儲存方式:市面上可買到棒狀跟粉狀的肉桂,但因為粉狀的味道容易變淡無法久放,而肉桂棒則可存放兩年以上風味不變。 食用部分:乾燥的樹皮。 料理方式:肉桂其實是月桂樹的樹皮製成的,略帶溫暖的甜味,相當適合用於甜點、烘焙的調味,像是蘋果派中就不可缺少肉桂,此外用來替巧克力飲品、咖啡提味也非常適合,中南美洲更會使用在茶或調酒中,是一種用途非常廣的調味料。 美味重點:還有另一種中國肉桂(Cassia),是五香粉的材料之一,通常會用來當滷汁或醃料,但由於中國肉桂味道較辛辣,比較少用在甜點調味上。