[冰糖-相關]有2種食材
- 冰糖、
冰糖在這裡擔任讓料理發亮的任務,在烹調過程中適度的糖分能讓料理呈現光亮的色澤,這對褐色的三杯料理無疑是種加分的作用。一般選擇顆粒越大越好,買回家後可以打碎使用。 冰糖是由砂糖高溫提煉而成,主要用來調味之用,有些茶較具苦澀感,故加入一些冰糖後會讓茶品比較好入口。此外冰糖也具有潤喉的效果,不過因為冰糖屬於單糖類會使血糖昇高,故不宜多食用,糖尿病患者也不宜多食用。 - 冰糖、
冰糖屬於精製糖,雜質少,甜度與白砂糖幾乎相同,適合用在講究無雜質的口味,例如咖啡或紅茶。由於冰糖與白砂糖的甜度相當,色澤上也無差,所以兩者可互為取代。如果家中沒有白砂糖,不妨以冰糖代替,無損甜湯風味。