[豆沙-相關]有4種食材
綠豆沙餡、
主要原料為綠豆。甜而不膩的基本糕餅餡料,口味較為清爽。被廣泛地使用在多種糕餅內。綠茶豆沙餡、抹茶餡
主要原料為豆沙及綠茶。細膩的豆沙餡中有綠茶的芳香味,是不容易吃膩的好味道。烏豆沙餡、紅豆沙
烏豆沙就像是月餅餡中的皇后一樣,有著不可動搖的地位。紅豆餡的香甜口味,早已和月餅的印象深深的重疊在一起了,相信很多人如果不嚐進幾個烏豆沙餡的月餅,也許就覺得沒過中秋節呢! 再要製作的前一晚將紅豆洗淨後浸泡至軟,待要製作前再以小火將其熬燉至香味完全溢出,即可熄火撈起、瀝乾水份,放上細孔的濾網,用湯匙將其向下壓磨,就可以作出細緻如沙的紅豆沙了喔!自己動手作的豆沙餡不但好吃又衛生,而且還可以依照個人的口味去作口味的變化呢!白豆沙餡、白豆泥餡
多采多姿的內餡口味變化,有大多數是從口味賣相皆平淡的白豆沙〈白鳳豆〉變化而來的。正因為白豆沙本身的香氣和風味較輕薄,所以適合用來與其他食材搭配使用,如橘皮泡蘭姆酒加白豆沙、摩卡醬加白豆沙等,都是以白豆沙為基底所變化出來的內餡。