[豆簽-相關]有1種食材

[豆簽-相關]有1種食材

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  • 豆簽豆簽、
    豆簽主要是用比黃豆小一號的米豆所製成,利用熱水,將米豆漿糰過篩入凝成短小的細麵形狀,營養豐富但味淡,需要佐味與配料來增添它的風味。在台灣小吃中,豆簽羹占有一席之地,通常搭配食材為蝦、海鮮等,在造訪基隆夜市時,不妨點一份試試。 豆簽看起來像麵,其實不是麵,它是以米豆粉製成,比一般的麵條短,也比較薄,但因為是豆類製品,質地不像麵條那樣易斷,也比較耐煮。 雖然一提起豆簽,大家都會想到基隆的豆簽羹,認為它是獨一無二的豆簽老店,但事實上,在中南部豆簽還算是常見的食品。早期物質生活較差的時代,因為豆類比米、麥來得容易取得,所以豆簽出現在餐桌上的頻率也高。反倒是現代人物資充裕,豆簽才被認為是罕見的特產。 豆簽的口感並不怎麼特殊,烹調時,可多加一些材料讓口感比較豐富。煮羹時,可以用海鮮或豬腸等內臟,作成像一般麵線的樣子。只要調味得好,這個貧窮人的家常菜,也可以是非常美味的。