[芝麻-相關]有7種食材

芝麻、
原產印度東部，分白芝麻與黑芝麻二種，一般做藥膳功能的為黑芝麻，含豐富油質、維生素E、亞油酸、碘等營養素，經常食用可以健全腸胃機能，治療便秘，使肌膚潤澤光滑，還可預防白頭髮，使秀髮烏黑亮麗。含蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維、維生素以及各種礦物質，是提供肌膚滋潤與光澤的重要物質。
芝麻醬、
芝麻醬本身具有濃郁的芝麻香味，經過調味，最常用到芝麻醬。若把芝麻用在海鮮或肉類的調味，最好直接把顆粒狀的芝麻加熱，烤出香味，在撒上食材讓料理帶一點芝麻的香氣但又不會搶味。芝麻醬本身除了芝麻的香味以外，並沒有什麼味道，所以必須經過調味，才能夠拿來當作調味的醬料。一般我們最常用到芝麻醬，就是在作麻醬麵的淋醬。它是把芝麻醬經過簡單的調味製作而成。因為麵食本身也是比較沒有味道的食物，所以和芝麻醬搭配非常適合，不會掩蓋芝麻的香味。如果要把芝麻用在海鮮或肉類的調味，最好直接把顆粒狀的芝麻加熱，烤出香味，才比較有增香的效果。
黑芝麻、
黑芝麻含有人體所需的多種營養素，其蛋白質含量多於肉類，其中氨基酸含量十分豐富，含鈣量爲牛奶的2倍，還含有維生素A、D及豐富的B族維生素。
白芝麻、
日本人常常會在料理完後撒上少許芝麻來增添香味。在中醫認爲，白芝麻味甘性平，能補血、潤腸、通乳、養發、補虛勞、潤肌膚，常作爲補益食品應用。
芝麻粉、
芝麻磨成的細粉，常用在內餡的部分，如芝麻酥餅、芝麻湯圓、芝麻包子...等。
芝麻油、
芝麻油的香氣產生於烘焙芝麻種籽的過程，隨著烘焙的溫度、時間變化，產生出不一樣的獨特微妙香氣。因含有天然防氧化成分，安定性高，是最不易氧化的油品之一。芝麻油又稱胡麻油，味道濃郁，國人多在進補時使用。由於香味奇特，常使用於天婦羅、中式燉補或涼拌菜、沾醬調味上。
芝麻、Sesame
英文名稱：Sesame 儲存方式：避免受潮，密封存放。食用部分：種籽。料理方式：中東地區會將芝麻加入麵包的麵糰中一起烘焙，烤出來的麵包味道會格外誘人，除此之外也會用來製作於甜點。而東方除了將芝麻用於燒烤料理外，油炸的料理也常見芝麻的蹤跡，而芝麻提煉出來的麻油更是一種相當重要的調味油，更可用來調至成醬料，或當作食物的裝飾。美味重點：芝麻有黑白兩種，黑色的風味比較強烈，而芝麻在加熱過後或是研磨過才會產生香氣，因此添加前不妨稍微加熱一下。