[芹菜-相關]有7種食材

[芹菜-相關]有7種食材

[芹菜-相關]有7種食材
  • 意大利香芹菜意大利香芹菜、巴西利、Parsley、歐芹、荷蘭芹、洋香菜、巴西里
    意大利香芹菜Parsley,又稱巴西利或歐芹,莖、葉含豐富的維生素與礦物質,常裝飾菜餚一起食用,也有製成乾燥品,方便保存與使用。 有捲葉與扁葉兩個品種,捲葉多用來做為料理裝飾擺盤,扁葉又稱為義大利巴西里,產量較少較昂貴。歐洲人把巴西里如同使用鹽一般的調味料使用,常隨手灑在菜餚上,不僅可增添香氣,翠綠的顏色還有裝飾的效果。
  • 芹菜芹菜、塘芹
    害怕香菜味道的人,可用芹菜來提味,且芹菜可預防心臟病及中風,還可治療牛皮癬,在香港芹菜稱為塘芹,與西洋芹有別。 芹菜味道清香、甘涼,屬於低熱量蔬菜,本身含有豐富的水分及維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質等多種營養,具有降血壓、血脂的功效,又因富含纖維素,有助消化,可促進新陳代謝,預防肥胖。
  • 鴨兒芹鴨兒芹、山芹菜,三葉芹
    顏色清綠,可當料理的點綴性裝飾。最大產地集中在南投鹿谷鄉,具有濃濃的芹香味,適合炒食、煮湯、油炸及作沾料。
  • 水芹菜水芹菜、
    水芹菜顧名思義通常生長在水源豐富的地方,下次您不妨在水田邊或溪畔附近,找些細嫩的水芹菜來過過癮吧!水芹菜可食用的部位是幼苗和嫩莖葉,可素炒、炒肉絲或煮湯,也有人將它的嫩莖葉以鹽醃漬成小菜生吃,是相當健康的食用方式。採集季節:一年四季皆可,初春至仲夏最佳。
  • 鴨兒芹鴨兒芹、山芹菜
    葉片的形狀像極鴨掌,所以叫做鴨兒芹,另外也叫做山芹菜,是初春季節才會上市的蔬菜,廣泛應用在春季日本料理上,經過炒、炸、煎後,香氣及色澤均能維持,是不可少的裝飾菜餚。鴨兒芹可預防血管疾病,價格也較一般蔬菜昂貴許多。
  • 西洋芹西洋芹、美國芹菜
    含有很多粗纖維,可幫助消化,促進新陳代謝,預防肥胖。且富含維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素、蛋白質等,有降血壓、血脂的功效。
  • 山芹菜山芹菜、
    產期主要集中於3月∼5月及10月∼12月,選購時以葉片完整新鮮,顏色翠綠為最佳。山芹菜相當適合用涼拌、熱炒等的烹調方式來作料理。在烹調前,最好先將較老的葉片摘除,如此在食用時口感將會較佳。