[芥末籽-相關]有2種食材
法式芥末醬、Mustrad、芥末籽醬
法式芥末醬的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同,有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種,適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸,及調製美奶滋等。不同於日本芥末的「嗆」,法式芥末醬帶點微酸的滋味,有辣與不辣帶酸味2大類,在法國就有一百多種。法國的沙拉醬汁中一定會加入芥末調味,最常直接當做沾醬,佐食油炸食物非常適合。芥末籽、Mustard
英文名稱:Mustard 儲存方式:保持乾燥不受潮放入密封容器,可以保存很久不變質。 食用部分:種籽。 料理方式:芥末籽有分黑、白、褐色三大類,白色通常用來醃漬或醬汁、燉煮食物;黑色、褐色則用於爆香、燒烤等料理方式。除了芥末籽之外,芥末的葉子在歐洲也是相當常見的沙拉食材之一。 美味重點:芥末籽聞起來沒什麼味道,但加熱過或磨碎的芥末籽味道會相當濃郁,且滋味也會變得嗆辣。