[金桔-相關]有6種食材
金桔、
金桔不僅美觀,其果實含有豐富的維生素C、金桔甙等成分,對維護心血管功能,防止血管硬化、高血壓等疾病有一定的作用。金桔蜜餞、
金桔蜜餞可以開胃,具有生津止渴之效,因此在日本的便當中常可以發現金桔蜜餞,相當於梅子的功用。金桔醬、
是北部客家人嗜食的蘸醬,每年11月金桔成熟時,是製作金桔醬的最佳時節。將金桔洗淨後剝開果皮,去籽加水煮約10分鐘,瀝乾水分,放入研磨機中,加入糖、鹽、酒、辣椒研磨成泥狀,再入鍋煮開待涼即可。金桔醬風味酸甜,口感細膩,食用肉類或水煮蔬菜時,可沾點金桔醬,別具風味。金桔餅、
金桔又叫「四季桔」,是民雄的特產之一,屬於一種暑性及寒性綜合的水果,卻不適合生食;由於它在「神農本草經」中記載,有去風理嗽、通神的藥效,所以人們以加工的方式來食用它,使其達到療效。 在暑性方面,它可以製成金桔餅和金桔油,用以保健強身;在寒性方面,它可製成金桔汁與鹼桔餅,可以消炎退火。 金桔自產地運出後經過洗滌、切果、脫子、脫酸、去苦味、醃糖、加蜜、拌糖至成品包裝,便成為市面上的金桔餅;金桔餅不但可以是一種具滋養強壯的蜜餞零食,在傳統訂婚習俗中,還是行聘禮品中的「四色糖」之一,代表著新婚夫婦婚姻將甜甜蜜蜜,永結同心之意。金桔醬、
金桔醬的作法是將已經成熟的桔子先清洗乾淨,然後蒸熟,再用人工一顆顆剖半去籽後,慢慢搗成濃稠的醬汁,然後再裝入玻璃瓶中保存,是客家家庭必備的醬料之一,有的家庭還會加入切碎的辣椒末,作成帶少許辣味的桔醬。桔醬的色澤橘黃,味道酸甜,不論肉類或蔬菜都很適合以桔醬為沾料,尤其肉類,沾桔醬食用的話比較不會膩。意風金桔餡、
主要原料為意大利桔子皮。意大利柑桔特有的風味,酸酸甜甜的滋味就像戀愛的感覺。