[金桔醬-相關]有2種食材

金桔醬、
是北部客家人嗜食的蘸醬，每年11月金桔成熟時，是製作金桔醬的最佳時節。將金桔洗淨後剝開果皮，去籽加水煮約10分鐘，瀝乾水分，放入研磨機中，加入糖、鹽、酒、辣椒研磨成泥狀，再入鍋煮開待涼即可。金桔醬風味酸甜，口感細膩，食用肉類或水煮蔬菜時，可沾點金桔醬，別具風味。
金桔醬、
金桔醬的作法是將已經成熟的桔子先清洗乾淨，然後蒸熟，再用人工一顆顆剖半去籽後，慢慢搗成濃稠的醬汁，然後再裝入玻璃瓶中保存，是客家家庭必備的醬料之一，有的家庭還會加入切碎的辣椒末，作成帶少許辣味的桔醬。桔醬的色澤橘黃，味道酸甜，不論肉類或蔬菜都很適合以桔醬為沾料，尤其肉類，沾桔醬食用的話比較不會膩。