[青黴起司-相關]有1種食材

青黴起司、
特徵：以青黴熟成的半硬質起司。起司內部藍綠色如大理石的紋路，所以又稱「藍紋起司」。製成青黴起司的方法是在凝乳中拌入青黴菌，然後在熟成階段，到了該讓黴菌作用的時候，就在起司上打洞讓空氣進入裡面幫助它生長，所以青黴起司的熟成是由內而外的。和其他起司比較起來味道濃且鹹得多，也是風味最獨特的一種，常用來加入沙拉中或做義大利麵醬汁、調沙拉醬汁等，搭配酸酸甜甜的水果或果乾，口感也很協調。義大利的拱佐洛拉（Gorgonzola）、法國的洛克福特（Roquefort）及英國的史帝頓（Stilton）被稱作世界三大藍紋起司。選購方法：從切面看青黴分佈均勻，色澤新鮮漂亮的。保存方法：避免放在乾燥的環境中。用保鮮膜、或溼毛巾、或溼生菜葉包好置於保鮮盒中，再放進冰箱。