[南薑-相關]有4種食材
南薑粉、
南薑通常使用於湯類、咖哩和紅燒,可增添香氣。口味較台灣常見的薑不辣,通常以進口乾燥的成品居多。南薑、
南薑與我們常見的薑味道不同,也沒有很濃烈的辣味,不宜混用。主要產於印尼,台灣多為進口的乾燥品。常用於泰式料理,有增加香氣的效果。 南薑的味道與台灣薑的味道不同,放在口中咀嚼,只會感受到清爽的氣味,一點也不辛辣;南薑常用魚湯類、咖哩類及紅燒類的料理中,讓菜餚充滿一股淡淡的香氣。南薑、galangal
南薑原產於印尼,引進南洋後,才被應用在烹調上。應用很廣,像是咖哩、湯類、紅燒都可利用南薑來增添香氣,最常和椰奶搭配使用。如果買得到新鮮南薑的話,可先將外皮清洗乾淨,再用保鮮膜層層包裹起來,放在冷凍的環境中,就能保存數年。在台灣可以買到的,大部分都是乾燥包裝後進口的成品,直接與菜餚一起烹煮即可。南薑並不像一般我們常用的薑,它的口味比較不辣,如果在烹調時沒有南薑的話,也沒有關係,不過,千萬不要用一般的薑來代替,口味並不適合。南薑、蘆葦薑、高良薑、Galangal
英文名稱:Galangal 別稱:蘆葦薑、高良薑 儲存方式:新鮮的南薑只要放置在通風陰涼處便可保存4至5天左右,包好放置冷藏室則可延長至10天左右;而南薑粉則可以存放2至3個月。 食用部分:地下塊莖。 料理方式:南薑在東南亞一代是薑的替代品,味道沒有薑那麼辛辣,反而多了點淡淡的甜味,使用方式跟一般的薑差不多,也是會用於爆香、去腥、煮湯或作為醬汁食用,常與魚類等海鮮一起料理,也是製作咖哩、沙嗲等醬料的原料之一。 美味重點:不管是南薑還是一般市面的嫩薑,放久了都會纖維化,這並非所謂的老薑,真正的老薑是種植超過十個月以上才採收的薑,汁少味道較辣,且耐儲存。