[紅豆-相關]有5種食材

紅豆、
小小一顆紅豆就含有高量的鐵質，是很平民化的補血的聖品，對於氣血虛弱的女性相當有用，常用來煮甜粥，又因紅豆直接加水煮不易熟透，必須先以冷水至少泡5小時後，再加水蒸約2小時，最後才與其他食材同煮，紅豆粥的美味才會真正釋放出來。紅豆又稱小豆、赤小豆，小小一顆紅豆就有含量相當高的鐵質，是很平民化的補血聖品，對氣血虛弱的女性尤其有用，常用來煮甜食。由於紅豆直接加水煮不易熟透，所以先以冷水至少泡5小時後，放入電鍋蒸約30分鐘。含蛋白質、維生素B群，有利尿、解毒作用，可使膚色紅潤。味甘、性平偏涼，消腫排毒，利尿為主要功效，有補血、促進血液循環的作用，且可以改善怕冷、低血壓等症狀。在年節喜慶中，紅豆常被用來做為餡料。例如年糕、粽子、紅豆湯等。日本人喜用紅豆來做紅豆飯，特別生日、節慶或生產後，贈送親朋好友，藉其討喜的紅色象徵喜氣。此外，紅豆也是十分健康的食材。因為紅豆本身含有豐富的纖維質、配糖體及皂草甘，因此有活化心臟、增進排毒以及幫助排便的功效。紅豆對於婦女朋友的功用亦不少，例如：哺乳期間的婦女若奶水不足，多補充一點紅豆湯及紅豆餡的食物，除了可以補充奶水外，還可將體內有毒物體排除；生理期間的婦女吃了紅豆製品，則能促進氣血循環。然而，一般人以為吃紅豆會胖，其實，紅豆含有豐富的維他命B1，可以防止皮下脂肪的囤積，食用後不但不容易胖，還有益身體健康；但烹調紅豆時不可加鹽，否則利尿的效果會減半。
花豆、大紅豆
花豆一般都作成甜點食用，包括加糖烹煮的蜜花豆，或作成豆沙，包在餅裡或者是紅龜粿裡是比較常見的吃法。花豆又稱大紅豆，新鮮的花豆顏色較淺。放得愈久顏色就愈深，所以買的時候要選顏色較淺的。另外，表皮較皺的花豆表示品質較差，要選外皮光滑，看起來很飽滿的比較好。和許多豆類一樣，花豆在烹煮以前，也需要泡軟。浸泡的時間，大約在三小時左右，之後換水再煮，否則裡面會有雜質。必須注意的是，花豆發芽就不能吃，所以烹煮以前一定要保持乾燥才比較安全。
紅豆、
紅豆含有豐富的纖維質、配醣體及皂草甘，有活化心臟、利尿、通便、增進排毒的功效。怕冷、血壓低極容易疲倦的人可常吃紅豆來改善。將紅豆混和白米作成紅豆飯食用，可彌補白米飯中所不足的蛋白質、維生素B1和礦物質。而且紅豆屬鹼性，與屬酸性的白米一同煮，也可中和酸度。生理期或產後的婦女，吃紅豆能增加氣血循環，調理身心，也可促進乳汁分泌。煮紅豆飯時，紅豆可比白米多一點。將紅豆浸泡3～5小時後，先用水煮滾，再續煮10分鐘，然後熄火將紅豆水倒出放涼。然後將紅豆混和白米，用紅豆水取代清水來煮飯即可。若想調味，只可加糖，不可加鹽，否則利尿的效果就會打折。
紅豆粒餡、
主要原料為紅豆。在傳統的豆沙餡中添加紅豆粒的口感，除了適合做為麵包餡，也是銅鑼燒、車輪餅、水晶紅豆餅的人氣餡料。
烏豆沙餡、紅豆沙
烏豆沙就像是月餅餡中的皇后一樣，有著不可動搖的地位。紅豆餡的香甜口味，早已和月餅的印象深深的重疊在一起了，相信很多人如果不嚐進幾個烏豆沙餡的月餅，也許就覺得沒過中秋節呢！再要製作的前一晚將紅豆洗淨後浸泡至軟，待要製作前再以小火將其熬燉至香味完全溢出，即可熄火撈起、瀝乾水份，放上細孔的濾網，用湯匙將其向下壓磨，就可以作出細緻如沙的紅豆沙了喔！自己動手作的豆沙餡不但好吃又衛生，而且還可以依照個人的口味去作口味的變化呢！