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洋菇、蘑菇
洋菇又名蘑菇,是常見蘑菇醬的主要原料,適合用來炒菜、煮湯、製作醬料。洋菇應選菇傘密實、沒有外傷、肉質肥厚者。有時菇面會呈微褐,不必擔心變質,如果過於白色,反而才可能是經漂白劑處理,不宜使用。