[香茅-相關]有5種食材

[香茅-相關]有5種食材

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  • 泰式碎香茅泰式碎香茅、
    這罐醬料是將香茅切碎後加入醋、水、鹽、檸檬酸醃漬而成,由於香茅保存不易,且乾燥後香氣容易散失,所以泰國人便將其加工做成罐頭,主要適用於肉類及海鮮料理。
  • 香茅香茅、檸檬草
    效用:除臭 香茅在台灣多半只有乾燥的,新鮮的較為少見,主要適用於肉類和海鮮料理。 因為具有檸檬清香,所以又稱「檸檬草」,具有緩解脹氣的作用,是泰國料理中常見香料,台灣可買到新鮮、冷凍與乾燥三種,比較容易買到是乾燥的香茅,新鮮香茅以白色莖部為使用部位,一般多用在海鮮與肉類料理。另外,稍微搓揉香茅的葉子,能發揮除具的效果。 新鮮的香茅可使用的部分為白莖,若沒有新鮮的香茅,可以購買乾燥的香茅來替代;香茅主要用於肉類與海鮮的料理,烹調時直接加入即可。
  • 香茅香茅、Lemon Grass
    新鮮香茅的外觀很像茅草,一般我們可以買到新鮮及乾燥兩種。新鮮香茅可以利用冷凍來保存,大約可保存一年左右的時間,烹調時,取莖白部分,整支放入,切段後再加入也可,葉子部分可稍微搓揉一下,放入冰箱中,有吸收臭味的功效,不過,並不容易買到。在台灣,比較容易買到的是乾燥香茅的包裝,在烹調時即可直接加入,增添料理的風味。
  • 香茅香茅、Lemon Grass、檸檬香茅
    英文名稱:Lemon Grass 別稱:檸檬香茅 儲存方式:新鮮的香茅包好放在冰箱冷藏約可存放20天左右,冷凍儲藏則可保存半年左右;乾燥的則需密封保存。 食用部分:莖及葉鞘。 料理方式:香茅在東南亞是很普遍的香草植物,運用也相當廣泛,常用來燉煮腥味重的海鮮或肉類,也可搗碎製成醬料,當作調味料使用,用來熬湯頭清新的檸檬香味可以讓湯更美味。 美味重點:將香茅敲裂再來料理,比起完整入菜,味道更濃烈,而乾燥的香茅味道相當淡薄,建議還是使用新鮮的香茅風味較佳。
  • 香茅粉香茅粉、
    在泰國、越南、馬來西亞、等地,香茅是常用的香草,這種香草汁液可用來作天然的蚊怕水。香茅在南亞地區是椰汁咖喱必需的材料。在越南,各種有名的香茅菜餚和酸湯亦不可缺少。通常泰國料理會採用當地生長的新鮮香料,如南薑、香茅、檸檬葉等混合使用,能加強呈現料理中辛、香、酸、鮮的原味。