[香菇-相關]有7種食材

香菇醬油、
以香菇調味製成的醬油，鹹味較一般醬油為低，是素食料理常用的調味料。
香菇、
料理時香菇通常分為乾香菇跟鮮香菇，先香菇口感鮮嫩多汁，多用於熱炒或酥炸；而乾香菇味道濃郁多用於提味。選購的方式應注意菇傘完整，切開的菇肉潔白。泡發乾香菇須以冷水浸泡至完全展開，去除蒂及泥沙後再用清水浸泡一次，記住不能用熱水否則會破壞其香味。中式醬料裡常用到香菇。因為香菇可以提供中式料理一種比較不刺激的香味。調製醬料的時候最怕的是香味過重，蓋過了食物本身的所有味道。香菇溫和的香味，剛好符合中式料理的要求，所以無論在烹調或是製作醬料時，香菇都會被考慮。製作醬料時，如果你覺得你所作的醬料少了一點香味，或是希望醬料吃起來有咀嚼的口感，不妨把剁碎的香菇細末加進去一起調煮，你作好的醬料就既濃稠又有口感。
鮮香菇、蕈菇、新鮮香菇
香菇是活性真菌類植物，原稱為蕈菇，由於冬天香菇的香氣最濃郁，品質最佳，因而又稱冬菇。中國是最早食用香菇的國家，四季有產，盛產期則為3～10月。香菇經過加工處理後，可製成醬油及酒類製品，一般拿來熬湯、製作醬料、炒煮也非常適宜。
乾香菇、Dried Black Mushroom
鮮香菇、Fresh Black Mushroom
生香菇、
香菇精粉、
香菇精主要的成份為胺基酸，由香菇中提煉出來的鮮味劑