[苦瓜-相關]有5種食材

苦瓜、
苦瓜分為白色苦瓜，與綠色山苦瓜兩種。又苦又甘的苦瓜，常用來作湯、拌炒、生食或醃漬，亦可作果汁或苦瓜酒，一般苦瓜湯常用排骨、小魚乾做配料，亦可加入醃製的蔭瓜使湯頭更加有甘美的鮮味。
山苦瓜、
野生的山苦瓜，外形與一般常見的苦瓜大同小異，尺寸迷你、翠綠可愛，但味道比一般苦瓜還苦，同樣具有促進食慾、解渴、退火、解毒等功能。食用的方式多樣，不論燜、炒或燉湯，均十分爽口。若涼拌或做成沙拉，都能將山苦瓜的甘味表現得淋漓盡致。若要降低苦味，可先切段下鍋汆燙，再行清炒，可炒肉絲、豆豉、蒜瓣或小辣椒等，以大火快炒，吃起來苦中帶有甘甜。採集季節：全年皆可，4～10月較佳。
苦瓜、
沖繩話叫「哥亞」的苦瓜，外觀和台灣苦瓜不同，有著閃爍的深綠色，苦中帶甘的獨特滋味深受本地人歡迎，是當地廚房必備的食材之一。它能改善夏日疲倦，補充人體大量的維他命ｃ，讓人神清氣爽。搭配豆腐拌炒，有預防中暑的效果，而用雞蛋及豬肉烹調，可讓苦瓜的苦味變得較順口。
苦瓜、
山苦瓜、
苦中帶著些許甘甜味的山苦瓜，嚐來可說是別有一番滋味。但因山苦瓜屬寒性的食材，所以不適合一次食用過多。烹調之方式相當多樣化，不管是涼拌、熱炒或煮湯都很適合，只是因為苦瓜特殊的口感，不一定是人人都喜歡的味道。