[料酒-相關]有1種食材

料理酒、料酒
一般常用的則是米酒和葡萄酒兩種，是調醬中相當具有提味功能的配角。料理中有肉或魚的便添加些米酒，讓肉或海鮮吃起來有米發酵的香味，同時減少腥味。葡萄酒多半會用在和蔬菜有關的醬料，主要是增加蔬菜的甜味，例如義大利麵醬裡面放的白酒，就可以讓麵醬裡的蕃茄吃起來不那麼酸，反而帶有一點甜味。