[臭豆腐-相關]有1種食材
臭豆腐、
臭臭鍋、麻辣臭臭鍋中必備食材,而且在煮臭臭鍋時一定要放入這種比較厚的臭豆腐,才能讓豆腐吸附鮮美的湯汁。 臭豆腐是台灣的著名小吃,炸得香酥酥金澄澄的賣相和外皮酥、內鬆軟的風味,是熱愛此道的人的最愛。臭豆腐的製作方法與一般的豆腐大致差不多,只不過它又多了一道醱酵的手續,加上特殊的醱酵陪料與所需的不定醱酵時間(這是臭豆腐最大的商業機密,通常祕而不宣),才能使得臭豆腐夠臭!不過,因為其醱酵過程的衛生控管有虞,而且必須經兩次油炸才夠酥香,所以多吃對健康並不適宜,建議淺嘗即可。