[茵陳蒿-相關]有2種食材

茵陳蒿、艾葉、Tarragon
別名艾葉的茵陳蒿是法國料理中常用的材料，味道以辛辣為主，又帶有甜味與苦味，與茴香十分接近。由於味道特殊，用途廣泛，除了用在調配醬汁，熬湯、炒菜也都適合。茵陳蒿搭配酸味材料調味效果最佳，因此偏酸的西式醬料經常使用，不論用來調製海鮮、魚類、沙拉等醬汁，都非常速配。茵陳蒿又名艾葉，原產於西伯利亞及中亞，後隨十字軍東征而傳向歐洲。茵陳蒿是法國料理中十分重要的材料，類似茴香般的辛辣味，半甜半苦，可調製醬汁、香料醋、熬湯，新鮮葉片可搭配炒蛋、炒菇類，或用於調製魚、海鮮、火雞、沙拉的醬汁。西式醬料多偏酸味，茵陳蒿適合搭配酸味材料來調製醬汁，多搭配醋使用。若使用於炒的料理，新鮮葉片較合適。
茵陳蒿、艾葉、Tarragon
英文名稱：Tarragon 別稱：艾葉儲存方式：新鮮的茵陳蒿包好放入冰箱冷藏可存放約一週左右，而乾燥的則要存放在陰涼通風處。食用部分：葉片、嫩枝。料理方式：茵陳蒿是法國料理中舉足輕重的一種香料，常用來料理魚、雞、作沙拉、作滷味、浸泡奶油或橄欖油、作成茵陳蒿醋、調醬料，最有名的就是用來作烤蝸牛的醬料了，此外茵陳蒿烤雞也是法國廚師必會的一道料理。美味重點：常見的茵陳蒿有法國茵陳高級俄羅斯茵陳蒿，而法國品種的茵陳蒿風味較佳，料理起來的菜餚也會比較美味。