[高麗菜乾-相關]有2種食材

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  • 高麗菜乾高麗菜乾、
    高麗菜乾是由高麗菜切絲曬乾而成,是一種很有古早味的乾貨。不過,一般拿來作高麗菜乾的高麗菜,和我們平常食用的並不相同。它必須使用比較高冷地區所生產的高麗菜,作出來的菜乾口感才會脆。因為天候寒冷,高麗菜就會把心包得很密,而且質地也會比較細,這樣的高麗菜口感自然不同。如果用一般的高麗菜來曬乾,口感較軟,吃不出爽脆的感覺。高麗菜乾的製作簡單,一般只要陽光充足,曬個2、3天也就可以了。不過如果遇上多雨的季節,農人可就苦不堪言了。自從高麗菜乾大量外銷日本,本地價錢也跟著比較高,經常讓人感覺比新鮮高麗菜還值錢。 高麗菜乾適合作小菜,最常見的是汆燙後與辣椒、香油、糖等拌勻,做成涼拌菜來食用。
  • 高麗菜乾高麗菜乾、
    市面上高麗菜乾有兩種,一種是手工製作,靠天然曝曬成乾,顏色較深,風味佳,常拿來炒菜或煮湯;一種是用機器烘培至乾燥,顏色較白,色澤也較美觀,常拿來做涼拌小菜。