[迷迭香-相關]有5種食材
迷迭香、rosemary
迷迭香原產於地中海沿岸的斷崖上,因為狀似海浪濺起的水花,所以擁有"海之露珠"的美名。相傳迷迭香那濃烈特殊的香氣,經常能幫助迷途的船隻,判別返家的方向。根據聖經的記載,耶穌逃難時曾將袍子隨手丟在田園裡,不久之後被聖袍覆蓋的地方長出了迷迭香;另外,在西方迷迭香也被稱為"聖瑪麗亞的玫瑰",具有驅邪及祝福的意味,不但被大量種植在教堂周圍,同時也是聖誕節時十分普遍的門上裝飾。 迷迭香的氣味類似樟腦,據說聞了之後有提神醒腦及增強記憶力的效果;在料理上迷迭香可為魚類及肉類去除腥味、增添鮮美,此外也很適合搭配馬鈴薯或檸檬等食材,由於迷迭香的味道很濃,所以烹調時必須小心用量。另一方面,迷迭香也是製作香皂及護髮水的重要材料,不僅能使肌膚更清香細緻,還能促進生髮、預防頭皮屑並增添秀髮光澤。迷迭香、Rosemary
產地:地中海沿岸、義大利、美國 效用:幫助腸胃消化、治療神經痛 迷迭香的中文名字,有個有趣的小典故。因為傳說生長在地中海沿岸的迷迭香,其獨樹一幟的香氣,每每都能指引在大海中迷途的人,找到回家的方向,因而取名「迷迭香」。「迷」為「迷失」之意,「迭」則表示「到達」。而迷迭香的英文名字Rosemary則是來自拉丁語「Dew of The Sea」,意為「海水之露」。迷迭香的用途非常廣泛,在食物料理中,則多被用來去除魚、 肉的腥味。烤羊排與烤馬鈴薯,加一點點的迷迭香將風味更佳,而生嚼迷迭香葉,還可以除口臭唷,不過迷迭香嚼起來會有點苦,所以份量少少的,就可以達到除臭效果了。迷迭香乳酪餡、
主要原料為迷迭香。濃郁的迷迭香味,不僅能養顏美容,也可提振精神,給你更多的活力。迷迭香、
被西方國家視為不老、美容的香草,具有安神、消除疲勞的效果,與薰衣草一樣,不太適合孕婦食用。迷迭香、Rosemary
英文名稱:Rosemary 儲存方式:新鮮的迷迭香通常可以放置近十天,密封冷藏或插入水瓶中可延長保存時間;乾燥的則以密閉容器存放於乾燥通風處即可,不受潮可存放近一年。 食用部分:葉片、莖。 料理方式:乾燥與新鮮的皆可食用。常用來與肉類一起燒烤,南歐則常見將迷迭香放入湯汁中搭配肉類一起燉煮,搭配橄欖油一起拌炒其他食物也很受歡迎,甚至浸泡橄欖油再用來調製沙拉也很對味,而近年來迷迭香也利用來熬煮花草茶,有舒緩、放鬆緊張神經的功效。 美味重點:因為迷迭香本身味道非常濃郁,很容易搶走其他食材甚至其他香料的味道,因此在使用份量上要注意,以免讓菜餚走了味!