[梅干菜-相關]有2種食材
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[梅干菜-相關]有2種食材
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梅干菜、
新鮮的芥菜,經曬軟、醃漬、壓石、發酵(約1週)、曝曬、發酵、札成球狀、儲存等步驟後,即可食用。最有名的客家料理就是「梅干扣肉」,梅干菜的酸鹹香味充分融入豬肉中,風味甘醇誘人。此外,梅干菜與筍乾一起烹煮也令人愛不釋口。選購梅干菜時,香味越濃者品質越佳,以捆成一札一札且摸起來有彈性、不要太溼的梅干菜較佳。
梅干菜、