[麥芽-相關]有2種食材

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  • 麥芽糖麥芽糖、
    甜度是砂糖的30∼40%,對身體的負擔較低,而且含維他命B、鐵,有補脾益氣、潤肺止咳的功效,在料理中可以替代砂糖使用,讓味道嚐起來不那麼甜膩,很適合用來營造日式醬料中特有的清甜味,也不會影響醬料的口感。 屬貳糖類,是一種民間的傳統食品,含維生素B、鐵,同時也能養顏、補中益氣、滋潤內臟、開胃、潤肺止咳,不過中氣虛弱,消化力不足的人,則不適宜單獨只食用麥芽糖。
  • 水麥芽水麥芽、
    一般常見的麥芽是略呈黃褐色,而水麥芽則是呈透明黏稠狀,顏色如果糖般透明,卻如麥芽一般黏稠固狀,可於食材行買到。