[紫蘇-相關]有9種食材

紫蘇、Perilla
紫蘇Perilla，可分為綠葉與紅葉兩種，味道相近，常與梅子搭配食用。若放在壽司裡可降低海產的毒素，乾燥後的葉片可治療流行性感冒。屬性溫和。全草含有揮發油和紫蘇醛，可擴張皮膚血管，刺激汗腺分泌，具有開胃健脾、溫體驅寒的效果；另外對於治療感冒、胸悶嘔吐、頭痛、氣喘皆有效用，並可以用來化解對於海鮮過敏的癥狀，此外還具有防腐的功能。是香料菜的一種，因具補血及防腐的功效，並有去除腥味的作用，適合搭配魚肉、蛤仔烹調，或拿來醃漬蔬果，常拿來炒紫酥肉片或製作紫酥梅。選購時，以葉片紫紅色的紫蘇品質較佳。
紫蘇粉、
紫蘇粉，就是用香草-紫蘇葉做的，還添加了鹽，很適合調味用。另外內含有豐富的β–胡蘿蔔素、鐵、α–亞麻素等。可灑在便當白飯上一起食用，會有意想不到的感覺。
青紫蘇漬、
內含青紫蘇醃漬、小黃瓜、白蘿蔔、醃漬薑切碎，吃起來含苦感、濃厚的紫蘇味。
青紫蘇、
紫蘇對料理而言，是非常好的配角。具天然色素及香料，可生食亦可作為香辛料加入。紫蘇葉所分泌的紫蘇醛，不但能刺激嗅覺去除腥味，還有預防焦躁不安的功能。
紫蘇醬、Pesto Genoves
紫蘇醬由松果、紫蘇、大蒜、乳酪、橄欖油等調製而成，自古即在義大利流傳，是非常有名的調味醬，適合搭配肉類、海鮮、開胃菜、各式義大利麵的調味醬，也可用來調和醬料。
紫蘇、
增加香氣的蔬菜，在調理上與九層塔蠻相似的。紫蘇有綠葉及紫紅葉兩種，選購時以紫紅葉的比較適合。有補血的效果，平常也可以用開水泡開，當作茶飲來飲用，具有養生功效。紫蘇內含的紫蘇黴菌，有很好的防腐效果，所以也常用來製作紫蘇梅等醃漬品
紫蘇梅、
用紫蘇與堂來醃漬而成的梅子，製作方式請參考本站食譜搜尋單元，關鍵字搜尋-【紫蘇梅】
紫蘇、
紫蘇葉不僅是好的配角外，更可以不同的烹調方式作出美味料理。紫蘇葉又分為綠色葉種和紅色葉種兩大類，圖片中的紅色葉種紫蘇葉除了常被拿來搭配製作紫蘇梅外，更可放入油鍋中炸至酥脆並搭配腰果一同食用，吃起來的口感可是會讓你對紫蘇葉大大改觀。
紫蘇、Perilla
英文名稱：Perilla 儲存方式：新鮮的紫蘇包好後放冰箱冷藏，可放約4至5天，乾燥的則可存放半年左右。食用部分：葉片。料理方式：日本料理中紫蘇常用來醃漬食物，特別是醃漬梅子，也會用來包裹生魚片一起食用，沾裹麵糊再下油鍋炸成天婦羅風味也是一絕，此外將紫蘇切碎加入絞肉或調至成醬中，嚐起來也相當美味。美味重點：市面上可找到綠紫蘇跟紅紫蘇兩種品種，綠紫蘇的味道較為強烈。通常在日系超市可買到新鮮的紫蘇。