[黃薑粉-相關]有1種食材

黃薑粉、鬱金香粉、薑黃根粉、turmeric
又名鬱金香粉。為黃咖哩的主要配料，有「印度番紅花」的美譽，香氣特殊，主要作用是為食品調色。在書中就利用它鮮豔的黃色，與蒸好的飯拌在一起增添色彩。黃薑粉又叫做薑黃根粉，它有一種特殊的氣味，聞起來有橘皮加上胡椒的味道，它也有特別的金黃顏色，可用來當作衣物的染劑。黃薑粉是咖哩使用的重要的香料之一，咖哩誘人的顏色便是黃薑粉的功勞。在南洋料理中，黃薑粉最常在蔬菜、豆類料理中使用到，鮮豔的顏色可刺激食慾。