[黑糖-相關]有3種食材

黑糖、紅糖、Brown Sugar
直接由甘蔗榨汁後熬煮，保留了最原始的甘蔗風味，同時也因為不用化學製程，所以保留了豐富的維生素及礦物質，例如：鐵與鈣。一般的砂糖、白糖、冰糖都經過純化，營養價值遠不及黑糖。搭配著老薑一起煮水飲用，除了能舒緩女性經期時的不舒服，也能舒緩已有初期感冒症狀的不舒服。含有較濃郁的糖蜜及蜂蜜香味，使用於某些風味獨特或顏色較深的糕點產品，例如黑糖糕、黑糖漿。一般常見為粉末狀，亦有塊狀紅糖。
黑糖、
沖繩的白甘蔗質優味甜，以古法將甘蔗搾汁，加熱攪拌至濃縮凝固製作出黑糖，香甜可口且營養豐富，比白糖多了許多礦物質及珊瑚鈣等營養素，其中每100g黑糖的鈣質含量，等於一瓶牛奶。據俄羅斯科學家研究，黑糖含有可和高麗人蔘媲美的生物活性化成分，可增進工作耐力、養顏美容及消除壓力等功效，除可當茶點外，還能醃製蔬菜、製作點心。
黑糖、赤糖
又稱赤糖，口感略呈現蔗糖香味及少許焦糖味，甜度低。甜湯中較少使用黑糖，主要是甜度較低，所需糖量高，其次是獨特的風味容易影響甜湯本身的味道，因此黑糖可依個人喜好作選擇。如果喜歡焦糖為重者，不妨嘗試以黑糖調味。此外，黑糖長時間放置或過量亦會影響風味。