[越光米-相關]有1種食材

越光米、
以越光米而言，日本新瀉魚沼地區所產的品質最好，價格當然也最貴，因為當地的越光米明亮清澈，顆粒大，煮好的米飯光澤明亮而飽滿，入口的香甜迴盪不絕，?它贏得「日本第一米」的美譽。這跟當地的土壤、氣候以及一年只收成一次有絕大的關係。因此，會在市面上看到新瀉越光米以禮品的方式包裝，也就不足為奇了。美國加州產的越光米，品種來自日本，由於土壤和氣候的差異，種植出來的越光米口感也不太一樣，吃起來比日本所產的硬。而台灣生產的越光米，跟美國一樣也是來自日本。蒸米時，米和水的比例約1：1～1.3，即可煮出越光米的好味道。越光米是由日本引進台灣種植的稻米品種，米飯的彈性、黏性旱甜度都剛剛好，米粒帶有光澤的透明感，為此品種稻米特點，其稻梗比一般米纖弱，栽種時容易受風雨的影響而減少產量，收穫量大約是一般良質米的三分之二，也因此越光米的價錢通常較高，在日據時代，是天皇御用的貢米。