[酥油-相關]有2種食材

酥油、乳瑪琳、Butter Oil、Margarine、起酥油、裹入油
酥油種類甚多，一般常用的是利用氫化白油再添加黃色素及奶油香料所製成的，價格比奶油便宜，被大量用來代替奶油使用。乳瑪琳即人造植物油，亦可代替奶油使用，另有起酥瑪琪琳，多用於製造起酥類等多層次的麵包產品。
酥油、
主要是由棕櫚油、黃豆、氫化物及雙酸甘油脂……等材料所製成，用來防止麵糰筋性延展得太快，亦可增加成品的香味及色澤。在一般室溫下仍可維持固態