[椰子-相關]有3種食材
椰子糖、Palm Sugar
當菜餚需要甜味的時候,通常是用少許的椰子糖代替黑糖入菜,同時也能讓菜餚帶有椰子的香氣。 椰子糖依據不同的用途,分成料理用及直接食用兩種。當菜餚需要甜味的時候,通常是用少許的椰子糖代替黑糖入菜的,不僅可讓菜餚達到想要的效果,也能讓菜餚帶有椰子的香氣椰子粉、
椰子果實經去殼、磨粉、乾燥、篩選及分級後,可得多種不同的椰子粉,本省烘焙業常用的椰子粉可分特細級、細粒級、短條級及粗粒級等四種型態。 添入椰子粉能使料理更具泰風椰式風味,此外,椰子粉能使菜餚較為乾爽,如果不想讓料理湯汁太多,可以用椰子粉取代椰奶。市售的椰子粉有甜與不甜兩種,不甜的椰子粉使用時較容易控制味道,價格也較便宜,可視個人需求選用。椰子、
泰國椰子產量非常豐富,椰子汁不但是泰國菜中的主要的食材,椰子肉也是泰式甜品中的重要角色,尤其在炎炎夏日中,冰涼的椰子汁一向是消暑退火的最佳選擇。現在市面上有出現所謂「剝殼椰子」,椰汁與椰肉皆有淡淡的芋香,非常特別;「香水椰子」則是皇室的選擇