[意麵-相關]有1種食材
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意麵、
細薄的意麵易熟又容易入味,所以往往是拌乾麵時最佳的麵類選擇之一。相傳意麵的作法傳自一位福州的唐山師傅,因為做出的麵條香Q、口味特殊,所以名聲就傳開來了。意麵因為製作上為求好口感,所以添加了很多的蛋進去,因此也有人將意麵歸類為雞蛋麵的一種。 意麵與其他麵條不同的地方在於製程中完全不加一滴水,完全以鴨蛋代替水分,因此意麵會有一股特殊的香味。而其厚度較薄,非常容易烹煮且不易糊化。